Le Grande
Année 1999
Les raisins proviennent exclusivement des grands crus et premiers crus
champenois. 17 crus sont entrés dans la composition de l'assemblage
Grande Année 1999, avec 82% de grands crus et 18% de premiers crus, les
plus importants étant ceux d'Aÿ, Bouzy, Louvois, Verzenay,
Mareuil-sur-Aÿ, Verzy ainsi que ceux de Mesnil s/Oger, Oger, Cuis,
Cramant et Chouilly.
Les crus ont été vinifiés en fûts de chêne de petite taille (205, 225
et 410 litres) permettant une sélection rigoureuse. La Maison Bollinger
utilise uniquement des fûts anciens ( 5 ans et plus) afin de ne conférer
aux vins ni tanin ni goût de bois. Cette méthode offre l'avantage de
renforcer la complexité aromatique et le potentiel de vieillissement des
vins.
L'assemblage du Grande Année 1995 est composé de:
- 63% pinot noir
- 37% chardonnay
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Le style Bollinger
La dénomination "Special Cuvée" de la Maison Bollinger
existe depuis 1911. L'idée est de William Folks, alors associé de la
célèbre Maison londonienne Mentzendorff. Ce grand connaisseur estimait
que c'était faire injure à un vin aussi subtil de l'appeler
"champagne sans année". La suggestion, bien entendu, fut
immédiatement adoptée par Monsieur Bollinger.
Vin d'assemblage par excellence, le Special Cuvée est en effet
l'expression la plus pure du style Bollinger, de son savoir faire et de sa
conception particulière du champagne. C'est donc avant tout sur ce vin
que la Maison fonde sa différence, engage ses choix qualitatifs, entend
être jugée.
D'année en année, tout est mis en œuvre pour recomposer ce bouquet d'arômes,
recréer avec constance ce mélange particulier de vinosité, de finesse
et de fraîcheur qui caractérisent le Special Cuvée et en font un vin
tout à fait unique. |
Vins
de Champagne
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