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La bouteille
25.90 €
Stock actuel au 10/09/2008
12 bouteilles |
50% Marsanne, 50% Roussanne. 10 ans d'âge.
Granit décomposé, le «
gore ».
En coteau exposé plein sud
sur la commune de Tournon (Ardèche).
Après la récolte manuelle à maturité, la vendange non éraflée est
pressée. Le moût est débourbé à froid, puis il est mis en fûts (5% en
fûts neufs) pour effectuer sa fermentation alcoolique.
Pour ce vin, la fermentation malo-lactique n'est pas pratiquée. Le passage
en fûts dure environ 6 à 8 mois sur lies fines.
De couleur or paille, il
développe un nez légèrement boisé avec des notes grillées, de fruits
mûrs. En bouche, nous avons un vin complexe, avec une bonne acidité, très
gras, très franc.
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Les vignes : Cette cuvée de Saint-Joseph est
issue de 50% Marsanne et 50% Roussanne. Elle représente environ 5000
bouteilles.
Le terroir : Ces parcelles sont situées sur le coteau de
Chavanay, sur un sol sableux granitique. Elles sont orientées Est-Sud Est.
Les pratiques culturales : Pour obtenir un raisin de qualité,
à la fois mûr et sain, les vignes sont effeuillées afin d’aérer les
grappes et d’optimiser leur exposition au soleil. On pratique aussi la
vendange en vert pour contrôler les rendements et obtenir un raisin le plus
riche possible.
Aucun insecticide ni acaricide n’est pratiqué afin de respecter au mieux
les équilibres sur la parcelle.
La vinification : Pour conserver la qualité du raisin
obtenu, la récolte s’effectue manuellement. A la cave, le raisin est trié
puis pressé. La fermentation alcoolique se déroule en barriques de deux à
cinq vins.
L’élevage : La fermentation
malo-lactique a lieu en barriques. Le vin est élevé sur lies pendant 10
mois sans soutirage, avec des bâtonnages réguliers.
Le nom de la cuvée : Ce nom est une marque inspirée du nom
d’une vigne participant à cette cuvée.
La consommation : Ce vin a été élaboré dans le souci de
lui conserver tout son fruité et sa fraîcheur. Pour profiter pleinement de
ces caractères, il est à consommer dans sa jeunesse. Ce vin accompagnera
parfaitement les poissons et les crustacés. La bouteille
16.90 € |
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